FARINHA 00 RINFORZATA 1KG GRANEL

Farinha de trigo tenro tipo “00” possui teor médio de proteína, sendo adequada para massas direitas com levedura diária, onde é necessária uma boa elasticidade. Pode ser usado como farinha para “rifresco” para massas indiretas e também para processos crescentes de temperatura controlada (frigorifico).

Características Biológicas

Alveografo Chopin: W 250 -10/+30 P/L 0,60 +-0,10

Farinografo Branbender: Absorção Água min. 54% Estabilidade min. 8'

Amilografico Brabender: Amilograma 800/1200 u.a.

Características Físico-Químicas

Umidade: máx. 15,5%

Proteínas: min. 11%

Teor Cinzas: máx. 0,55