Farinha de trigo tenro tipo “00” possui teor médio de proteína, sendo adequada para massas direitas com levedura diária, onde é necessária uma boa elasticidade. Pode ser usado como farinha para “rifresco” para massas indiretas e também para processos crescentes de temperatura controlada (frigorifico).
Características Biológicas
Alveografo Chopin: W 250 -10/+30 P/L 0,60 +-0,10
Farinografo Branbender: Absorção Água min. 54% Estabilidade min. 8'
Amilografico Brabender: Amilograma 800/1200 u.a.
Características Físico-Químicas
Umidade: máx. 15,5%
Proteínas: min. 11%
Teor Cinzas: máx. 0,55
1 SACO DE 1KG A GRANEL
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