A farinha de trigo tenro tipo “00” possui um alto teor proteico, sendo adequada para todas as massas indiretas. Com longo tempo de maturação a temperatura controlada, é necessária uma rede de glúten particularmente elástica e resistente. Excelente como farinha para refresco de Levain ou Massa Madre.
SACO 1KG a granel
TIPO 00
PROTEÍNA 14,5%
VALIDADE 12 MESES
PANIFICAÇÃO W410
ELASTICIDADE P/L 0,60
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