Farinha 00 Napoletana LE 5 STAGIONI 25KG

Farinha de trigo tenro tipo “00” com teor de proteína médio-alto é adequada para massas diretas e indiretas. Esta farinha foi especialmente desenvolvida em colaboração com os Maestros da Associazione Verace Pizza Napolitana - AVPN, atendendo todas características da Pizza Napolitana. A farinha torna a massa especialmente elástica, garantindo uma excelente pizza.

Características Biológicas

Alveografo Chopin: W 300-10/+20 P/L max. 0,60
Farinografo Branbender: Absorção Água min. 55% Estabilidade min. 10'
Amilografico Brabender: Amilograma 800/1200 u.a.

Características Físico-Químicas

Umidade: máx. 15,5%
Proteínas: min. 11,5%
Teor Cinzas: máx. 0,55