Farinha 00 Superiore 25kg Le 5 Stagioni

Farinha de trigo tenro tipo “00” conta com alto teor de proteína, tornando-se adequada para todas as massas diretas e indiretas com levedura longa, onde é necessária uma excelente elasticidade. É também particularmente adequada para massas com maturação em temperaturas controladas (frigorífico).

Características Biológicas

Alveografo Chopin: W 330 -10/+30 P/L 0,60 +-0,10

Farinografo Branbender: Absorção Água min. 57% Estabilidade min. 13'

Amilografico Brabender: Amilograma 800/1200 u.a.

Características Físico-Químicas

Umidade: máx. 15,5%

Proteínas: min. 13%

Teor Cinzas: máx. 0,55