Farinha 00 Le Sinfonie Croissant 25kg

Farinha de trigo tenro tipo "00" conta com alto teor de proteínas proveniente da moagem e peneiração de grãos norte-americanos e europeus. A farinha é muito equilibrada, se tornando ideal para a confeitaria diária, em particular para Croissant, Bignè, Cannoli e Pasta Sfoglia.

Características Biológicas

Alveografo Chopin: W 340 -10/+30 P/L 0,60 +-0,10

Farinografo Branbender: Absorção Água min. 57% Estabilidade min. 17'

Amilografico Brabender: Amilograma 800/1200 u.a

Características Físico-Químicas

Umidade: máx. 15,0%

Proteínas: min. 13,5%

Teor Cinzas: máx. 0,55