Farinha 00 Le Sinfonie Lievitati 25kg

Farinha de trigo tenro tipo "00" conta com alto teor de proteínas proveniente da moagem e peneiração de grãos norte-americanos e canadenses, se tornando ideal para pasticceria. Devido a sua resistência e elasticidade, é particularmente adequada para leveduras em moldes de alta qualidade como Pandoro, Focacce, Veneziane e Panettoni.

Características Biológicas

Alveografo Chopin: W 400 -10/+30 P/L 0,60 +-0,10

Farinografo Branbender: Absorção Água min. 60% Estabilidade min. 17'

Amilografico Brabender: Amilograma 800/1200 u.a.

Características Físico-Químicas

Umidade: máx. 15,5%

Proteínas: min. 14%

Teor Cinzas: máx. 0,55