Farinha de trigo tenro tipo "00" conta com alto teor de proteínas proveniente da moagem e peneiração de grãos norte-americanos e canadenses, se tornando ideal para pasticceria. Devido a sua resistência e elasticidade, é particularmente adequada para leveduras em moldes de alta qualidade como Pandoro, Focacce, Veneziane e Panettoni.
Características Biológicas
Alveografo Chopin: W 400 -10/+30 P/L 0,60 +-0,10
Farinografo Branbender: Absorção Água min. 60% Estabilidade min. 17'
Amilografico Brabender: Amilograma 800/1200 u.a.
Características Físico-Químicas
Umidade: máx. 15,5%
Proteínas: min. 14%
Teor Cinzas: máx. 0,55
1 SACO DE 25KG
