Farinha de trigo tenro tipo “00” conta com alto teor de proteína, tornando-se adequada para todas as massas diretas e indiretas com levedura longa, onde é necessária uma excelente elasticidade. É também particularmente adequada para massas com maturação em temperaturas controladas (frigorífico).
*Esse produto não é mais importado em sacos de 1kg, é somente fabricado em sacos de 25kg, portanto é vendido a granel em embalagem da CHEF SB.
Características Biológicas
Alveografo Chopin: W 330 -10/+30 P/L 0,60 +-0,10
Farinografo Branbender: Absorção Água min. 57% Estabilidade min. 13'
Amilografico Brabender: Amilograma 800/1200 u.a.
Características Físico-Químicas
Umidade: máx. 15,5%
Proteínas: min. 13%
Teor Cinzas: máx. 0,55
1 SACO DE 1KG
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