Farinha Tipo 1 Macinata a Pietra 25kg Le 5 Stagioni

Farinha de trigo tenro tipo “1” com alto teor de proteína. Seu processo de moagem é feito em um moinho com rebolos de granito, reduzindo o efeito de estresse no grão. Sua moagem lenta e de baixa temperatura garante a extração de uma farinha com maior fragrância e sabor mais intenso.

Esse produto é adequado para todas as massas diretas e indiretas com leveduras médias e longas em temperaturas controladas (frigorífico).

Características Biológicas

Alveografo Chopin: W 300 -20/+30 P/L 1 +-0,20

Farinografo Branbender: Absorção Água min. 60% Estabilidade min. 12'

Amilografico Brabender: Amilograma 800/1200 u.a.

Características Físico-Químicas

Umidade: máx. 15,5%

Proteínas: min. 13%

Teor Cinzas: máx. 0,8